Antes de mais nada, precisamos estabelecer o que é glúten: é uma combinação de proteínas (gliadina e glutenina) presentes em alguns cereais como trigo, centeio e cevada.Na gastronomia, o glúten é usado para ‘’dar liga’’,...
A doença celíaca é uma doença autoimune, portanto, as próprias células, em defesa imunológica, agridem as células do organismo causando um processo inflamatório, atingindo o tubo digestivo e interferindo na absorção dos...
